丽盈娱乐登录-按需就餐让年轻人的生活品质更加精致

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越来越多的餐馆开始倡导“按需就餐”,广大市民也渐渐形成健康节约的用餐方式。青年报记者 吴缵超 摄

自助餐厅以光盘押金的方式,杜绝浪费。

杜绝“舌尖上的浪费”,今天你光盘了吗?记者探访沪上餐饮企业发现,优化菜品分量,倡导“按需就餐”之风正在形成,而年轻人追求生活质量,也在慢慢改变自己的就餐方式。

青年报记者 吴缵超

提前收取光盘押金

杜绝吃自助餐浪费现象

在上海环球港三楼,五月罗马海鲜自助餐厅店长告诉记者,开张的时候就推出了光盘押金,杜绝浪费,每桌客人来消费的时候,会提前收取100元的光盘押金,用餐后服务员签字就可以返还。店长给记者展示的押金单上还写着,“欢迎您成为环保达人,和我们一起倡导环保理念”。

该店长说,“偶而也会有客人留下一大堆食物,那我们押金就不退了。押金只是有个约束,但是现在许多人吃自助餐本身也很自觉做到不浪费”。

在自助餐厅门口,记者遇到一对刚用完餐的年轻恋人,他们基本上每三个月会吃一次自助餐。前几年吃自助餐会一下子点很多满盘,结果吃不下会剩下很多,自己也觉得很浪费不应该。现在这对年轻恋人每次吃自助餐,会提醒自己先点一些菜品,胃口好的话多走几次再加餐,“既增加了运动量,又可以减少浪费,一举两得”,这对年轻恋人说。

同样位于上海环球港的大食代,有不少在附近上班的白领来此用餐,记者走了一圈发现,相当多的就餐者基本可以做到“光盘”,但是还是有一些吃完后留下剩饭剩菜的。记者注意到,大食代在每张桌子的桌角处都张贴了“光盘行动,勤俭节约”的宣传贴。工作人员称,这就是为了时刻给就餐者提醒要节约粮食。

一位刚下班的白领小李点了份照烧鸡排饭套餐。她表示,店家可以提供多几种配餐,这样有多一点选择就不浪费了。

优化设计菜品分量

精准匹配按需就餐更实惠

目前上海不少餐饮企业也都在优化菜品分量,倡导“按需就餐”上动起了脑筋。

淮海路上的老字号光明村大酒店今年启动了线上包厢预订服务。项开宇经理对记者说,光明村大酒店针对不同的就餐人数在菜单上就进行了专门设计,例份在8个人左右,中份12个人,大份在14-15人,就餐的时候消费者可以自己掌握。

悦管家董事长李尉透露说,去年公司先后在闵行区莘庄镇春申邻里中心及普陀区长征镇梅川片区开设了两家社区食堂,首度引入“互联网+”思维,将消费者餐饮数据、生产链预定数据与现场加工数据精准匹配,同时优化菜品分量,倡导“按需就餐”,“比如食堂一份虾有8只,现在我们也会推出6只、4只不同份数,红烧肉标配一份是120克,也有75克、90克的不同选择,这样单价低又实惠,很受欢迎”。

记者从南京路步行街上的第一百货了解到,里面的餐饮商户比如海底捞、西贝等,服务员在顾客点菜多的时候会友情提醒,海底捞之前就推出了半份菜品,方便消费者养成按需就餐的好习惯。

分餐模式与餐后打包

年轻人形成精致就餐习惯

“现在市民追求生活质量,已经不再恶狠狠地点餐了。即使点餐吃不完,餐后也会打包带走,上海这样的消费者也并不在少数。”一家饭店的老板说,据他观察,来饭店就餐的市民消费还是比较理性的,有时候单位请客吃饭,几个家庭前来就餐,大家不太了解彼此的食量,可能会点得比较多,买单时会出现部分食物动都没有动过。遇到这种情况,服务员一般都会要求他们打包,“而现在天气太热,也不提倡打包,点菜还是适量为宜”。

一些年轻人也在慢慢改变自己的就餐方式,讲求精致、好吃,而不是量大,刚刚结婚一年多的小赵和他的老婆现在工作很忙,家中一般只是双休日才下厨房,“刚结婚的时候,上饭店看着菜单一点就会发现点多了,打包回家放在冰箱也没时间吃,现在我和老婆约定,外出吃饭一般点两个菜,菜量少的话最多再加一个汤,我们胃口都不大,饭店就餐要讲究精致又不浪费”。

记者从上海市餐饮烹饪行业协会了解到,上海这几年持续倡导推进餐后打包、适量点餐等厉行节约的好做法。今年4月29日,上海发布《餐饮服务单位分餐制管理规范》地方标准,提炼、固化本市健康餐饮的经验和做法,规范分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式四种分餐模式,引导广大市民形成健康的用餐方式,这有助于消费者按需点餐、按需用餐。

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